কাচা ফল টক হয় কেনো?!

Question

কাচা ফল খেতে  টক লাগে কেনো?! রাসায়নিক ব্যাখ্যা।।

Answer 1

মূল কথা হলো যখন কোনো ফল কাঁচা থাকে তখন তার মধ্যে কিছু এসিড থাকে যেগুলো হলো ম্যালিক এসিড , সাক্সিনিক এসিড ইত্যাদি । এসব এসিড টক প্রকৃতির হওয়ায় কাঁচা অবস্থায় ফল টক করে কিন্তু ক্রমে ক্রমে যখন ফল পাকতে শুরু করে তখন এসব এসিড ভেঙ্গে শকরা বা গ্লুকোজে(চিনি জাতীয়) পরিনত হয় । তাই পাকলে ফল মিষ্টি করে ।

Answer 2

মূল কথা হলো যখন কোনো ফল কাঁচা থাকে তখন তার মধ্যে কিছু এসিড থাকে যেগুলো হলো ম্যালিক এসিড , সাক্সিনিক এসিড ইত্যাদি ।
{আশা করি সবাই উওর টি পেয়েছেন ধন্যবাদ ভালো থাকবেন}
খোদা হাফেজ